Portobello burger

Do przyrzadzenia burgera z grzyba portobello, przymierzałam się od dawien dawna. Ale najlepszy czas na te potrawę to okres przedświąteczny, gdy trzeba lepić pierogi i uszka..., eh, tak, dodaj sobie ekstra pracy :) No, nie ważne. Grzyb jest mniej więcej wielkości burgera, ma podoba strukturę co stek i co najważniejsze, gdy grilowany nie rozpada się - w przypadku tofu jest różnie. Wyszło ciekawie. Kubki smakowe zadowolone. Jako marynaty uzyłam własnoręcznie zrobionych przyprzaw do stejka. Przepis znajdziecie tutaj.

przyprawa do stejka | dwa grzyby portobello 

Grzyby obieram ze skórki, odcinam nóżki, myję i osuszam.

Skrapiam oliwa i opruszam przyprawą, delikatnie wklepując w kapelusz.

Zawijam w folię aluminiową i odstawiam do lodówki na 30-60 minut.

Piekę w 200C, aż prawie cała woda wyparuje, a kapulesze lekko się przypieką.

Przyprawa do 'stejka'

A może tak przyprawa do roślinnego stejka ? Przygotowanie domowej produkcji przyprawy do różnych typów potraw, to fajna sprawa. Po pierwsze, to ty decydujesz czy jednej przyprawy będzie mniej, lub więcej. Po drugie, możesz pominąć sól, która jest dodawana do przypraw w sporych ilościach, lub jakąś inną przyprawę, za którą nie przepadasz.

Przyprawy wykorzystujemy do produkcji pulpetów, kotletów, stejków (tofu, np baklażan, tempeh, itp).

po 1  łyżce: ziaren gorczycy czarnej, ziaren gorczycy zółtej, słodkiej papryki, czosnku w proszku, cebulki w proszku, suszonego koperku, kolendry, płatków chili | po 1 łyżce cayenne pieprz i soli himalajskiej

Przyprawy wrzucam do pojemnika i dobrze wstrząsam.

Wędzona, z lekką nutką pikantności domowa i roślinna KIELBASA z cieciorki

Taki eksperyment całkiem udany. 

Kiełbaski powinny być miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.

Dobrze smakują z domową musztardą, lub chrzanem, oraz świeżym chlebem z naszego 'pieca' :)

1/2 puszki ciecierzycy - odsączona | ząbek czosnku - zmielony | 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy, lub pszennej | 2 łyżki ziaren słonecznika | 1 łyżka siemienia lnianego | 1 łyżka oliwy z oliwek | 1-2 łyżeczki papryki wędzonej | 1/4 łyżeczki soli, oregano, majeranku, platków chilli (lub inne ulubione zioła) | szczypta pieprzu cayenne - opcjonalnie, dla ostrości 

Siemie lniane zalewam jedną łyżką wrzątku i odstawiam na moment.

Pozostałe składniki blenduje razem.

Dodaję siemie wraz z wodą. 

Doprawiam do smaku.

Można dodać ekstra zioła, więcej papryki wędzonej lub chilli.

Formuję w małe kiełbaski i zawijam w folię aluminiową, dobrze zaciskając końce. 

Gotuję na parze przez około 30 minut, następnie odwijam ze sreberka, ostrożnie przenosząc kiełbaski na kratę i griluję w piekarniku w ok 200C przez 10-20 minut, lub do czasu gdy lekko się zarumienią. 

Przewracam kiełbaski od czasu do czasu.

Wakacyjna kukurydza z majonezem i kolendrą

2 kolby kukurydzy | majonez | łyżka masełka | kolendra | sól i pieprz

Kukurydzę gotuję w osolonej wodzie - ok 15 minut. Odcedzam dodaję masełko roslinne i troszkę oliwy z oliwek, szczyptę soli i smażę, aż kolby ładnie się zarumienią. Opruszam pieprzem i wykładam na talerz. Polewam majonezem - tu można użyć własnej roboty, lub też kupić w sklepie (prawdziwy BOOM). Posypuję listkami kolendry i jem póki gorące :)

#PleaseGoVegan :)

Młode ziemniaczki - kto ich nie kocha, z jarmużem i orzechami brazylijskimi

młode ziemniaczki | jamruż | sól i pieprz | oliwa z oliwek | 3 orzechy brazylijskie

Ziemniaki - można zeskrobać skórkę, ja byłam zbyt leniwa - przmywam i gotuję w osolonej wodzie przez 7 minut. Odczedzam, przerzucam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, opruszam solą i pieprzem i piekę przez 10 minut w 200C. 

Zmniejszam temperaturę do 150C, dodaję umyty i posiekany jarmuż wraz z oliwą i startymi orzechami.

Piekę przez 20-25 minut.

Smalczyk z cebulki i jabłek

Wakacje, wakacje... i pracowity czas w kuchni. Sloneczko, lezak i pyszne potrawy. Tak my to lubimy !!

Bazowałam na przepisie Michaliny z ogrodnatalerzu.blogspot.co.uk. Troszkę przekombinowałam, bo zabrakło mi 2 produktow (nie wiem jak to się stało...). 

Nie ma co ukrywać, wyszło pysznie.

1 kwasne jabłko | 1.5 średniej cebulki | ząbek czosnku | 1/4 szklanki oliwy z oliwek | łyżka masła roślinnego | sól i pieprz | 5-7 suszonych śliwek | szczypta oregano 

Cebulkę i czosnek kroję w kosteczkę i podsmażam na oliwie z oliwek. Doprawiam solą i pieprzem. 

Po ok. 7 minutach dodaję pokrojone jabłko w skórce i śliwki. Dodaję oregano, łyżkę masełka i ewentalnie doprawiam do smaku. 

Duszę przez ok. 10-15 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

Smalczyk przekładam do szklanych słoiczków i odstawiam na bok do ostygnięcia.

Marchewkowe hot dogi

Sobota: wino, dziewczyny i żarcie oczywiście. Tym razem, byłam pozytywnie zaskoczona, ponieważ znajoma (jeszcze zwierzożerna), wyszła z inicjatywną zrobienia hot dogów z marchewki (WOW!). Ktoś mi kiedyś mówił, że takowe vegan dogi istnieją, ale nigdy nie probowałam ich zrobić (damn it!). Dzięki Rachel !! :) Marynowane, marchewkowe dogi są wyśmienite ! My bazowałysmy na przepisie stąd: www.cleaneatingveggiegirl.com. 

[składniki] 

4 średnie marchewki - obrane i umyte

4 bułki na hot dogi

2 średnie cebule

kilka dymek cebulki

marynata:

1/4 szklanki wody

łyżeczka octu jabłkowego

2 ząbki czosnku

3 łyżki liquid smoke

łyżeczka wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka cebulki w proszku 

3 łyżki octu balsamicznego

1/4 szklanki sosu sojowego

pieprz do smaku

szczypta papryczki chilli 

ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek

[przygotowanie]

Obrane marchewki gotuję na pół twardo, przez ok. 10 minut i odstawiam na bok.

Mieszam wszystkie składniki na marynatę, przelewam do pojemnika i układam w nim marchewki. Pojemnik zamykam i pozostawiam w lodówce na kilka godzin, lub najlepiej na całą noc. 

Po kilku godzinkach, gdy marchewki nasiąkną marynatą, rozgrzewam łyżkę oliwy z oliwek i smażę płatki chilli przez 2 minutki. Dodaję pokrojoną cebulkę i dymkę. Doprawiam pieprzem, sosem sojowym, ziarenkiem smaku. Smażę na złoty kolor. 

Bułki przekrajam na pół i nakładam na nie cebulkę.

Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy z oliwek, wraz z marynatą - możesz dodać wszystko, lub kilka łyżek. Podsmażam marchewki na złoty kolor, ściągam z ognia i nakładam na bułki z cebulką. 

Hot dogi zapiekam w piekarniku przez 3 minutki.

Dodaję warzywa: szpinak, kukurydza, pomidory itp.

Polewam sosem BBQ.

#PleaseGoVegan :)

Tofu + piekielnie ostry sos

🎶 Reggae reggae sauce, reggae reggae sauce... 🎶

[skladniki]

tofu - pokrojony w plastry

reggea reggea sos, lub inny piekielnie ostry sos

oliwa z oliwek

[przygotowanie]

Odsacząm tofu z nadmiaru wody, kroję w plastry i maczam w sosie. 
Odstawiam na 30 minut do lodówki. 

Smażę na złoto.

#PleaseGoVegan :)

Tofu na slodkOstro

[składniki]

3/4 szklanki bialego octu winnego

1/2 szklanki cukru

3-4 zabki czosnku, przeciśnięte

2 łyżki platkow chilli

sól do smaku

[przygotowanie]

Ocet winny i cukier gotuję przez ok 5 minut, okazjonalnie mieszając. Sciągam z ognia, dodaję resztę składników i odstawiam do ostygnięcia.

Marynuję tofu i odstawiam do lodówki na kilka godzin, lub najlepiej na całą noc.

Następnie obtaczam w bułce tartej i wrzucam na rozgrzaną oliwę z oliwek.

Tofu + sos sojowy

Najprostszy sposób na pyszne tofu to to marynowane w sosie sojowym - bez udziwnień i na szybkości.

Odsacząm tofu z nadmiaru wody i kroję a plastry o grubości 0.5 cm.

Polewam sosem sojowym, doprawiam pieprzem i chilli. Odstawiam na 10 minut.

Rozgrzewam olej i smażę z każdej strony na złoty kolor.

#PleaseGoVegan :)

Roślinne Dogs

Sezon na BBQ nie jest u nas jeszcze otwarty, ponieważ ostatnio pogoda płata figle - w ciągu tygodnia jest pięknie (do 18C), a na weekend oczywiście pada, hey! Hot dogs zatem zrobiliśmy w piekarniku, ale niebawem napewno pojawią się na grilu.

[składniki]

parówki roślinne

bułki na hot dogi

sosy wg własnego uznania: BBQ, ketchup, chilli sos, musztarda, marynowana (kiszona) cebulka w sosie, itp

1 średnia cebulka

warzywa: cokolwiek lubicie, lub macie w lodówce :)

tofu

smoked liquid 

[przygotowanie]

Cebulkę kroję w kostkę, wrzucam na patelnie z rozgrzaną oliwą z olwiek, doprawiam pieprzem i sosem sojowym i podsmażam, aż cebulka się zeszkli. Sciągam z ognia.

Tofu rozdrabniam palcami, polewam smoked liquid, dobrze mieszam, doprawiam solą i pieprzem i smażę, aż tofu lekko się zarumieni. Sciągam z ognia i odstawiam na bok.

Parówki podsmażam przez chwilkę na patelni.

Kroję warzywa.

Przekrojone bułki smaruję sosem z marynowanej cebulki (użyj innego sosu), wkładam parówki, posypuję usmażoną cebulkę i tofu.

Układam na foremkę i zapiekam w 190C.

Po 10-15 minutach wyciągam hot dogi, polewam sosem BBQ, lub jakimkolwiek innym, dodaję pokrojone warzywa i JEM.

Smacznego :)

#PleaseGoVegan :)

Pieczony czosnek

Pieczony czosnek, w smaku jest znacznie delikatniejszy niż surowy. Po upieczeniu staje się kremowy i traci naturalną ostrość. Możemy go dodawać do smarowideł, smalczyków, zup, lub rozsmarować na pieczywie, zaraz po wyciągnięciu z piekarnika. Jest poprostu rewelacyjny.

Nie lubię marnować energii i piekę conajmniej 8-10 główek naraz, które wykorzystuję w ciągu tygodnia, lub zamrażam. Taki zamrożony czosnek, używam tylko do produkcji bulionu.

główki czosnku | woda | oliwa z oliwek | sól himalajska | pieprz 

Rozgrzewam piekarnik do 200C. 

Obcinam wierzchołek każdej główki, odsłaniając ząbki czosnku, a następnie usuwam zewnętrzną warstwę.

Wkładam czosnek do foremki do pieczenia mufinek.

Spryskuję wodą, skrapiam oliwą z oliwek i posypuje solą i pieprzem.

Przykrywam folią aluminiową i piekę przez 30-40 minut.