Papryka

free-extras.com

Papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcza czy cytryna. Ponadto witamina ta w innych warzywach i 

owocach ulega zniszczeniu pod wpływem procesow kulinarnych. W papryce nie. Papryka to doskonałe warzywo na poprawę kolorytu cery i wzmocnienie odporności. 

Skład papryki:

Niektóre właściwości papryki  zależą od jej koloru. 

en.wikipedia.org

Papryka czerwona np zawiera najwiecej beta-karotenu. W ok. 70% zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na te prowiatmine. Ponadto to cenne źródło witaminy C. Dodatkowo papryka czerwona zawiera rutynę - idealną dla pań o kruchych naczynkach krwionośnych, które wzmacnia.

Papryka zielona  zawiera spore ilości kwasu foliowego, polecana przyszłym mamom. Jest także bogactwem witamy młodości - witaminy E.

Papryka żółta, pomarańczowa - źródło luteiny i zeaksantyny, które potrafią unieszkodliwić wolne rodniki w siatkówce oka, a nam zapewnić dobry wzrok.

Papryki wsystkich barw zawierają:

• witaminy B2, B6
• witaminę C
• cenne źródło błonnika,
• zawiera również witaminę K,
• składniki mineralne tj.: potas, wapn, fosfor, magnez,  żelazo.

Działanie papryki:

• luteina i zeaksantyna, które mogą spowolnić rozwój chorób oczu, takich jak zaćma czy zwyrodnienie plamki żółtej,

• witamina C obniża ryzyko raka i chroni przed zaćmą

• witamina B6, która jest niezbędna dla podstawowych reakcji chemicznych w organizmie, w tym z udziałem mózgu i funkcji układu immunologicznego,

• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jajnika, raka piersi u kobiet,

• papryka często spożywana zmniejsza ciśnienie krwi,

• chroni przy tym przed przedwczesnym zwapnieniem naczyń krwionośnych,

• wyciągi z ostrych odmian papryki zawierające kapsaicynę znajdują zastosowanie w medycynie w postaci różnego rodzaju maści, plastrów i mazideł - wykorzystywanych w zapaleniu korzonków nerwowych, bólach goścowych, nerwobólach

• “papryczane” leki są stosowane także wewnętrznie w atonii żołądka i jelit, niedostatecznym wydzielaniu soków trawiennych, wzdęciach i zaparciu.

***

Ciekawostka

evewaspartiallyright

Witaminy i minerały

Jaką rolę odgrywają witaminy i składniki mineralne w żywieniu?

Witaminy
Witaminy pomagają organizmowi zamieniać żywnośc w energię i tkanki. W sumie istnieje 13 witamin: 

• witamina A,
• tiamina, 
• ryboflawina, 
• niacyna, 
• witamina B6, 
• kwas foliowy, 
• witaminę B12 i 
• kwas pantotenowy, 
• biotyna, 
• oraz witaminy C, D, E i K.

Minerały 
Minerały są potrzebne do wzrostu i utrzymania struktur ciała. Pomagają również utrzymać soki trawienne i płyny znajdujące się w i wokół komórek.

Nasz organizm potrzebuje minerałów w dużych ilościach, a sa to m.in. 

• wapń, 
• chlor, 
• magnez, 
• fosfor, 
• potas, 
• sód 
• siarka.

Inne minerały, zwane pierwiastkami śladowymi, są potrzebne w znacznie mniejszych ilościach. Pierwiastki śladowe to 

• żelazo, 
• miedź, 
• fluor, 
• jod, 
• selen, 
• cynk, 
• chrom,
• kobalt, 
• mangan,
• molibden.

Energia

Żywność dostarcza organizmowi materiałów potrzebnych do energii, wzrostu, naprawy, oraz do reprodukcji. Materiały te to substancje odżywcze. Są dwie główne grupy składników odżywczych: makro-i mikroelementy: 

• makroelementy to pokarmy które nasz organizm zuzywa na energię i wzrost i potrzebuje ich więcej. Zaliczamy do nich 

• węglowodany,

• tłuszcze  

• białka 

• mikroelementy to witaminy i minerały. Nasz organizm potrzbuje ich w mniejszych ilościach. 

Większość żywności zawiera kombinację dwóch grup.

Co powinnam jeść by dostarczyć organizmowi energii ?

Węglowodany obejmują wszystkie skrobie i cukry. Są głównym źródłem energii. Każdy gram węglowodanów dostarcza 4 kalorie. Większość żywności zawiera węglowodany. Głównym cukrem w żywności jest sacharoza. Pozostałe cukry obejmują laktozę (znaleziono w mleku) i fruktozę  (wystepująca w większości owoców i warzyw). 

Skrobie są bardziej złożonymi formami węglowodanów. Zawierają więcej składników odżywczych niż żywność z dużą ilością cukrów, tłuszczów, lub olejów. Pokarmy zawierające skrobię to fasola, pieczywo, płatki śniadaniowe, makaron, ziemniaki, banany.

Tłuszcze majaą dużo energii. Każdy gram tłuszczu dostarcza 9 kalorii. Istnieją trzy główne rodzaje tłuszczów: 

• nasycone, 
• jednonienasycone,
• wielonienasycone. 

Równiez tłuszcze zwierzęce i tłuszcze pochodzace z nabiału. Tłuszcze nasycone często nazywany "złymi" tłuszczami. Tłuszcze nienasycone zawierają tłuszcz roślinny i oleje.

Białka to skladnik budulcowy. Dostarczają energii. Mięśnie, skóra, kości i włosy są zbudowane głównie z białek. Ponadto, każda komórka zawiera białka zwane enzymami, które przyspieszają reakcje chemiczne w organizmie. Komórki nie moga funkcjonować bez tych enzymów. Organizm wykorzystuje białko do wytwarzania przeciwciał, lub środków chemicznych do walki z chorobami oraz niektóre hormony takie jak insulina, które służą jako 'chemiczni posłańcy' w organizmie. (Inne hormony, takie jak hormon żeński estrogen, nie są zbudowane z białek.) Produkty mleczne, jaja, zboża, rośliny strączkowe, orzechy i są dobrym źródłem białka.

http://pl.wikipedia.org

Oliwki

Oliwki zielone, czerwone, czy czarne to ta sama odmiana oliwek. Barwa oliwki zalezy od procesu dojrzewania owocu, lub sposobu jego obróbki. Owoce te zanim dojrzeją, mają kolor szarawy, potem zielony, a nastepnie brązowieją, by na koniec zmienic barwe na czarna. 

Świeże oliwki prosto z drzewa, czy to zielone, czerwone, czy czarne są gorzkie. Poddaje się je procesowi kiszenia - aby oliwki miały łagodniejszy smak, najpierw trzyma sie je w zalewie zasadowej, a potem dopiero wkładane sa do solanki. 

Etapy dojrzewania:

Zielone oliwki zbierane sa kiedy osiągną odpowiednią wielkość, ale sa to owoce niedojrzale.

Czerwone zas zebrane sa w kolejnym etapie dojrzewania, ale jeszcze przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. 

Oliwki czarne to dojrzałe owoce, które zostaja zebrane na końcu całego procesu. Czasami oliwki czarne otrzymywane sa z oliwek zielonych, lub czerwonych. Zanurzone w solance poddawane są procesowi natleniania. Są delikatniejsze w smaku, niz oliwki zielone i czerwone.

Skład oliwek:

• witaminy A, C oraz E
• witaminy z gruby B
• zawierają niewielkie ilości minerałów takich jak wapń, żelazo, magnez, potas, cynk, miedź, fosfor, oraz selen
• kwas oleinowy,
• błonnik

Uklad krwionosny:

• jedzenie zaledwie trzech do pięciu oliwek dziennie może skutecznie wzmacnić naczynia krwionośne,

• jednonasycone tłuszcze przyczyniają się do zmniejszenia zlego, oraz zwiększenia dobrego cholesterolu

• obniżaja ciśnienie krwi

• pomagaja zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi, które mogą prowadzić do zawału serca lub zakrzepicy żył głębokich - kwas oleinowy chroni serce

Badz piekna naturalnie:

• oliwki to swietlne zrodlo witaminy E, przeciwutleniacza, który chroni nasze komórki przed wolnymi rodnikami

• przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu skóry

• zapobiegaja anemii

• odgrywają ważną rolę w utrzymaniu sprawności układu immunologicznego

• kwas oleinowy, utrzymuje miękka i zdrowa skóre, oraz redukuje zmarszczki,

Uklad pokarmowy:

• korzystnie wpływa na pracę narządów trawiennych i wątroby

• daje poczucie sytosci

Inne:

• witamina E przeciwdziała rozwojowi chorób nowotworowych.

Pokrzywa

lekinatury.pl

Pokrzywa zawiera:

• betaina 21.4 mg
• beta karoten 1150.00 mcg,
• cholina 17.4 mg,
• kwas foliowy 14.00 mcg,
• luteina + zeaksantyna 4,178.00 mcg,
• niacyna 0.388 mg,
• ryboflawina 0.160 mg,
• witamina A 101.00 mcg,
• witamina B6 0.103 mg,
• witamina K 498.6 mcg,
• wapń 481,00 mg, miedź 0,076 mg, zelazo 1,64 mg, magnez 57,00 mg, mangan 0,779 mg, fosfor 71,00 mg, potas 334,00 mg, selen 0,3 mcg, sód 4,00 mg, cynk 0,34 mg,
• Węglowodany 7,49 g,
• Błonnik 6,9 g,
• proteiny 2.71 g. 

Bądź piękna naturalnie: 

• flawonoidy i witamina K - substancje te działają oczyszczająco, uwalniając organizm z toksyn, zwiększają wydalanie z organizmu chlorków i mocznika 
• wyciag z pokrzywy wzmacnia układ odpornościowy poprzez stymulację leukocytów
• pokrzywa wzmacnia włosy, przeciwdziała ich wypadaniu, przetłuszczaniu i łupieżowi, nadając im piękny połysk
• poprawia stan cery i paznokci

Układ pokarmowy:

• poprawia pracę wątroby (pobudza przemianę materii)
• leczy także schorzenia wątroby, trzustki i żołądka
• zawarta w zielu witamina K przyczynia się do zahamowania krwawień wewnętrznych
• korzenie pokrzywy stosowane są przy leczeniu biegunki

Właściwości przeciwgoraczkowe, antyseptyczne, przecizapalne:

• ze względu na swoje właściwości moczopędne pokrzywa, stosowana jest w leczeniu kamicy nerkowej i innych schorzeniach układu moczowego (zapaleń dróg moczowych)
• ma równiez zastosowanie w leczeniu reumatyzmu, oraz chorób skórnych
• w lisciach i korzeniach pokrzywy stwierdzono istnienie czynnika pobudzającego wytwarzanie interferonu (substancji z grupy immunoglobulin), który nie tylko chroni organizm przed inwazją wirusów, ale również przed niektórymi nowotworami
• wykorzystywana jest także do leczenia prostaty
• pomocna w walce z przeziębieniami - pomaga pozbyć się flegmy z narządów oddechowych i oczyszcza zatoki
• liście pokrzywy łagodzą obrzęki i skurcze, a także zapalenia nerwów kończyn, rwy kulszowej i lumbago

Inne właściwości

• picie herbaty z pokrzywy zmniejsza nadmierną potliwość
• ze względu na dużą ilość żelaza jest niezastąpiona w leczeniu anemii, wpływa korzystnie na produkcję czerwonych krwinek, obniża poziom cukru we krwi, oraz ciśnienie tętnicze

w-spodnicy.pl

Herbata z pokrzywy

Nazbieraj świeżych liści pokrzywy, dobrze wypłukaj i gotuj na średnim ogniu przez ok. 8 minut. 

Herbata z suszu, lub z torebki - czas parzenia jest nieco dłuższy - do 10 minut. Napar nabiera wtedy znacznie intensywniejszego smaku i zapachu. Nasilają się również właściwości moczopędne.

mixedgreensblog

Sok z pokrzywy
 Sok ze świeżej pokrzywy znakomicie leczy anemię. Zmiksuj liście pokrzywy z odrobiną wody - powstanie gęstawy płyn, który trzeba przecedzić. Przelej go do słoika i przechowywuj w lodówce. 
Zaleca się picie 2 łyżek soku dziennie.

naturaherbaty.pl vege.com.pl www.nutritionvalue.org

Cebula

finecooking.com

Gotowana, zapiekana, smazona, grilowana, lub surowa - cebula - to warzywo numer 1 w mojej kuchni. Dodaje ja do salatek warzywnych, smalczyku, serków, zup czy sosów. Cebula nie tylko nadaje moim potrawom aromatu, ale równiez wzbogaca je o szereg wartosci odzywczych.

Skład:

• glikozydy - odpowiedzialne za lecznicze wlasciwosci, 
• witaminy A, B, C i E,
• blonnik, 
• składniki mineralne takie jak: chrom, wapń,  żelazo, fosfor, potas i mangan,
• charakteryzują sie niską zawartość tłuszczów nasyconych, sodu, oraz cholesterolu,
• flawonoidy,
• suche cebule są zaskakującym źródłem błonnika i bogatym źródłem zdrowych związków siarki, podobne do tych znalezionych w czosnku.

Działanie:

• poprawniają metabolizm,
• oczyszczają orgaznim - działają moczopędnie (flanoidy),
• silny środek antyseptyczny - cebula to naturalny antybiotyk  - zabija wirusy i bakterie, oraz zapobiega infekcjom,
• ułatwia gojenie się ran (szczególnie oparzeń),
• siarka, która występuje w cebuli jest odpowiedzialna za prawidłowe funkcjnowanie układu krążenia, zapobieganie tworzeniu się zatorów we krwi, oraz za obniżenie cholesterolu,

• surowa cebula korzystnie wpływa na system sercowo-naczyniowy, zmniejsza i reguluje ciśnienie krwi, obniża poziom cukru we krwi, 
• pomaga zwalczyc wirusy będace odpowiedzialne za powstawanie czyraków, ropni, oparzeń, pęknięć skóry, oraz trądziku,

• flawonoidy, pomagają witaminie C w swojej funkcji poprawy integralności naczyń krwionośnych i zmniejsza stany zapalne. Jeden szczególnie flawonoid - kwercetyna, może hamować wzrost guzów nowotworowych,
• cebula ma działanie przeciwzapalne i wykrztuśne - stosuj podczas chorób t.j: zapalenie gardła, zatok, krtani, zapalenie oskrzeli i migdałków, angina,

• chrom zwiększa efektywność insuliny i utrzymuje stabilizacje cukru we krwi. To z kolei pomaga wyeliminować awarie cukru we krwi i późniejsze słodkie przekąski. I niestety jest to prawda, gdyż w mojej diecie cebula odgrywa codzienną role na talerzu. Nie pamietam, kiedy ostatni raz jadłam słodycze... 

Cebula ma szerokie zastosowania kulinarne. Zjadanie jednej cebuli dziennie daje nam gwarancję zdrowia.

health.howstuffworks.com

Kiwi

elegraph.co.uk

Te owoce zawierają liczne składniki odżywcze, jak również znane witaminy i minerały, które pomagają Twojemu zdrowiu.

Skład kiwi:

• owoc kiwi to doskonałe źródło witaminy C. 
• kiwi jest bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego. 
• kiwi zawiera duze ilosci potasu. Zawartość potasu w masie jest nieco mniejsza niż np w bananie,
• zawiera także witaminę E, oraz niewielką ilość witaminy A,
• skórka kiwi jest dobrym źródłem flawonoidów (przeciwutleniaczy),
• olej z nasion kiwi zawiera kwas alfa-linolenowy i kwas tłuszczowy omega-3.

Działanie:

• Błonnik w kiwi jest przydatny dla wielu warunków. Naukowcy odkryli, że dieta zawierająca dużo błonnika może zmniejszyć poziom cholesterolu, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca i zawału serca. Błonnik jest również dobry dla wiązania i usuwania toksyn z jelita grubego, który jest pomocny w zapobieganiu raka jelita grubego. Ponadto pokarmy bogate w błonnik, takie jak kiwi, są dobre dla utrzymania poziomu cukru we krwi u chorych na cukrzycę pod kontrolą,
• witamina C glówny antyoksydant zawarty w kiwi neutralizuje wolne rodniki.

zrodlo: wikipedia

Kuchenna Mo - Przepisy z kiwi do wykonania

Salatka z Kiwi, gruszki i awokado

Koktajl truskawkowy z kiwi