Brukselka

Dzięki licznym walorom żywieniowym i jednocześnie niskiej kaloryczności, brukselka powinna stanowić stały składnik naszej diety.

Skład brukselki: 

• witaminy z grupy B - w tym znaczne ilości kwasu foliowego,
• witaminy C, E, K,
• sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor
• karoten, 
• brukselka jest najbogatszym w białko, warzywem kapustnym, 
• zawiera spore ilości goitrogenów - zbędnego, antyodżywczego związku.

Antynowotworowe: 

• jak wykazały badania brukselka, oraz pozostałe warzywa kapustne, jest zalecana przy diecie antynowotworowej. Udowodniono, że brukselka zawiera substancje hamujące rozwój komórek nowotworowych - usuwają one białka niezbędne do podziałów komórek rakowych.

Układ pokarmowy: 

• pomaga likwidować zaparcia,
• wspomaga pracę układu pokarmowego, wątroby, trzustki, śledziony, 
• pomaga w przypadku zapalenia woreczka żółciowego. 

Układ krążenia: 

• obniża cholesterol we krwi, 
• spożywanie brukselki zalecane jest w chorobach układu sercowo - naczyniowego, takich jak: miażdżyca, cukrzyca,
• zalecana jest anemikom - duże ilości żelaza.

Inne zdrowotne właściwości:

• zajadaj brukselkę, gdy czujesz zmęczenie i znużenie,
• wspomaga pracę górnych dróg oddechowych - astma, łagodzi objawy zapalena oskrzeli, oraz strun głosowych,
• łagodzi bóle reumatyczne,
• brukselka wzmacnia odporność organizmu. 

Goitrogeny są to nieodżywcze substancje utrudniające przyswajanie jodu z posiłków. Niedobór jodu jest odpowiedzialny za kłopoty m.in z tarczycą, skórą, oraz włosami, a nawet prowadzić może do problemów z miesiączkowaniem. Aby pozbyć sie tych niekorzystnych substancji, brukselki należy spożywać po ugotowaniu, ponieważ goitrogeny ulatniają się podczas wysokiej temperatury. Przez pierwsze 4 minuty gotuj warzywa bez przykrywki. Powinniśmy również unikać podawania tych warzyw, jednocześnie z produktami bogatymi w jod.

Brukselka tak jak to kapusta, jest ciężkostrawna i działa wzdymająco dlatego nie powinno się jej podawać małym dzieciom, lub osobom z kłopotami jelitowymi.

kuchnia.wp.pl, kobieta.info.pl