Groszkowo-szpinakowa z orzeszkami piniowymi

Sprawa banalna. Przygotuj super wywar ---> rosołek. Odlów warzywa.

Dodaj, brokul i mrozony groszek. Gotuj przez ok 15 minut. Dodaj orzeszki piniowe, ok 1/2 kubka i zmiksuj na gladki krem. Podawaj z grzankami, lub swiezym pieczywem.

ToFish cakes; kotleciki rybne

Na wyspach rybę jada się 'tradycyjnie' z ohydnej panierce, z frytkami i gotowanym groszkiem. Frytek sobie nie odmawiam i uwielbiam te grube chunky chips, lecz współlokator wolał wybrac 'zdrowsze' fryteczki. Frytki ze słodkich ziemniaków też są super ! Groszek wymieszalam z jogurtem kokoswym; uzyskałam fajną konsystencje i ciekawy smak. Kotleciki natomiast powstaly z tofu, płatów nori i przyprawy do ryb. Banał.

1 opakowanie tofu | 1 płat nori | dwie łyżki suszonych alg morskich - opcjonalnie | 1 łyżka przyprawy do ryb | 1 łyżka siemienia lnianego | 2 łyżki maki ryzowej | 2 łyżki bułki tartej | kubek groszku mrozonego

Klocek tofu odsączyć z nadmiaru wody. Zmiażdżyć w dłoniach.

Siemie lniane zalać 4 łyzkami wrzątku i odstawić na 5 minut.

Połączyć wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem. Dodać więcej mąki/bułki tartej w razie potrzeby. 

Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju.

Groszek zalać wrzątkiem i gotowac przez kilka minut. Odcedzić, dodać 2-3 łyżki jogurtu kokosowego. Doprawić solą i pieprzem. Gotować minutkę.

Rewelacyjny serek z tymiankiem cytrynowym

mood: Jean-Philippe Rio-Py - Brave heart

Oszalałam na jego punkcie. Jest kremowy. Orzeźwiający. Wiosenny i nieziemsko smaczny. Dodatkowo prosty i szybki w wykonaniu. Mój dzień rozpoczynam własnie od ciepłego tosta z tym smarowidłem. Nie wychodzę z domu bez śniadania.

150g orzechów nerkowca | 5 świeżych gałązek tymianku cytrynowego | ząbek czosnku | sól i pieprz | 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Orzechy zazwyczaj zalewam wrzątkiem i odstawiam na 30 minut. Ten krok można pominąć.

3 gałązki tymianku zalewam wrzątkiem - ok 10 łyżek i odstawiam na 5 minut.

Orzechy odcedzam, dodaję czosnek, łyżkę oliwy, listki z pozostałych dwóch gałązek tymianku, oraz kilka łyżek herbatki tymiankowej. 

Miksuję na gładki krem.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Można jeść odrazu, lub przechować w lodówce przez godzinę.

Hummus dyniowy

Mood: Daria Zawialow - Kundel Bury

Hummus dyniowy powstal przez przypadek w dniu w ktorym zakupilam ogromna dynie, czyli kilka tygodni temu. Odkopalam stare notatki spod stosu zeszytów i ksiazek i postanowilam podzielic sie tym smakowitym soso-smarowidlem z wami. Poniewaz dynia miala rozmiar giant level, oprócz zupy, curry, latte, ciasteczek dyniowych, starczylo tez na przygotowaniu hummusu. 

1 szklanka pure z dyni | 1 puszka ciecierzycy | 4 lyzki tahini | lyzeczka soku z cytryny | 2 zabki czosnku | szczypta kuminu | sól i pieprz do smaku | 4-6 lyzek wody

Wkloz wszystkie skladniki do pojemnika blendera i zmiksuj na gladki krem. Dodaj mniej/wiecej wody by uzyskac pozadana konsystencje.

Aloo Dhal

Absolutny mistrz wśród curry. Soczewica z ziemniakami ! Aromatyczne przyprawy i świeża kolendra. Duzo świeżej kolendry. Jest to danie, które pokochamy w słoneczne, lecz zimne, jesienne dni. Soczewica  zawiera spore ilości dobrze przyswajalnego białka. Jest także znakomitym źródłem kwasu foliowego, oraz potasu. Posiada błonnik pokarmowy, witaminy, oraz inne minerały tj: wapń, fosfor, żelazo.

4-5 ziemniaków | 1 i 1/2 szklanki brązowej soczewicy | 4-5 łyżek oleju rzepakowego | 2 cebule | 1 kostka imbirowo-czosnkowa | 2 ząbki czosnku | 1 pomidor | 1/2 łyżeczki soli morskiej | 1/2 łyżeczki kopru włoskiego w ziarnach | 3 liscie laurowe | 1 papryczka kashimiri | 1 spora łyżeczka kminu rzymskiego w ziarnach | 1 łyżeczka garam masala | 1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku | 1 łyżka kolendry w proszku | 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku | 2-3 szklanki wody

Soczewicę zalać wodą i zostawić na 2h.

Ziemniaki umyć, pokroić w kostki i smażyć na średnim ogniu przez 10 minut na łyżce oleju na pół twardo. Dobrze jakbym delikatnie przypaliły sie. Ten krok można pominać. 

Na rozgrzany olej dodać lisć laurowy, ziarna kminu rzymskiego, kopru włoskiego, oraz papryczkę. Smaż przez minutę.

Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, kostkę imbirowo-czosnkową i sól. Smaż przez 7 minut.

Dodaj pokrojony w kosteczkę pomidor, zwiększ ogień i smaż przez 10-15 minut, aż warzywa będa miękkie i lekko przypalone. 

Delikatnie ugnieć warzywa - możesz to zrobić łyżką drewnianą, lub tluczkiem do ziemniaków. Uwaga! na olej.

Dodaj sypkie przyprawy, zmieszaj i smaż przez minutkę.

Dodaj wodę, przykryj i gotuj przez 10 minut.

Dodaj upieczone ziemniaki, oraz soczewicę. Dopraw solą, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 40-55 minut, aż soczewica będzie jadalna :)

Podawać ze świeża kolendrą.

#PleaseGoVegan :)

Puree z dyni

 mood: Pirates of the Caribbean 3 - Soundtrack 05 - Up Is Down

Nie udało mi się znaleźc gotowego puree z dyni, więc zrobiłam własne. Swoją drogą, przygotowanie jest bardzo proste. Potrzebujemy dynie, która kroimy w kostkę i gotujemy do miękkosci. Następnie miksujemy. Można przechowywać w lodówce do 3 dni, a jako wersja zamrozona do 6 miesięcy. Puree z dyni można wykorzystać do deserów, ciast, sosów, czy kawy.

Co na lunch ?

Duzo zielonego - tu nie widac, ale dodaje conajmniej pól paczki. Ryz z przyprawami. Kukurydza. Kielki made by Mo. Hummus. Falafel. Ziarna

Sos grzybowo-fasolowy

mood: Mylene Cruz - set me free - the get down

Sos powstal przez przypadek. Mialam zamiar stworzyc smalczyk grzybowy. Tak sie zapedzilam, ze mix z patelni zamiast troche, zmiksowalam na gladka papke. Oczywiscie mozna bylo posmarowac nim pieczywo. Ja jednak wole smalec  'dobrze niezblendowany'. Hmmm... moze by tak zrobic sos ? Dodalam wody i sos rzeczywiscie powstal.

Mój sos byl kremowy i gesty, idealny do makaronu !! - dodalam bodajze 1/2 szklanki wody. Ilosc wody zalezy od Twoich preferencji i konsystencji, która chcesz uzyskac.

puszka fasolki Jas | szklanka grzybów | 1 cebula | 2 zabki czosnku | lisc laurowy | 2 jagody jalowca | sól i pieprz | szczypta ziela angielskiego w proszku | 3 sliwki | 100-200 ml oliwy z oliwek | sos sojowy - opcjonalnie | szczypta oregano | 1/2 lyzeczki majeranku

Warzywa posiekaj. Rozgrzej oliwe i wrzuc jagody, ziele i lisc. Smaz 20 sekund. Wrzuc warzywa. Dodaj sól - cebula powinna wypuscic soki, pieprz. Smaz na duzym ogniu, az warzywa zarumienia sie.

Dodaj posiekane sliwki, oraz fasolke. Kontynuuj smazenie, czesto mieszajac. Dodaj majeranek i oregano. Mozesz delitkanie ugniesc fasolke. 

Dopraw do smaku i wolej wody. Odstaw na bok. Gdy calosc lekko przestynie smiksuj na gladka papke.

#PleaseGoVegan :)

Banalne spaghetti ze szpinakiem

current mood: Starship - We Built This City

Bardzo szybkie i smaczne. Idealne danie, gdy brakuje nam czasu, ale jednak chcemy zjeść cos swojego..... a mawiają, że kuchnia roślinna jest czasochłonna. Nieprawda. Zarówno w tradycyjnej, jak i roślinnej kuchni znajdziemy potrawy, które potrzebują mniej, lub więcej czasu na ich przygotowanie. Makaron ze szpinakiem, czosnkiem i cebula to 15 minut z Twojego zycia. Głupia wymówka.

1 cebula | 2-3 ząbki czosnku | 3 garście szpinaku świeżego | makaron | sól pieprz, sos sojowy

Cebulę i czosnek drobno pokrój i zeszklij na 2 lyżkach oleju rzpakowego. Dodaj sól, pieprz i szpiank. Gotuj, aż szpinak się skurczy.

Makaron ugotuj, odcedź i wrzuc na patelnie do cebulowo-szpinakowego miksu. Mozesz dodać sos sojowy, odrobine oregano, lub bazylii. Dokladnie wymieszaj składniki i smaż minutkę. 

Podawaj ze startym orzechem brazylijskim.

Hummus z marchewki

mood: Beastie Boys - Sabotage

Jest delikatny, lekko pikantny i aromatyczny. Najbardziej smakuje mi na pieczywie z duza iloscia pestek dyni. Mozna tez zajadac z kielkami z rzodkiewki - ekstra kopniak delikatnej ostrosci. W marchewce można znaleźć wszystkie rodzaje karotenoidów - how good is that !!!!???? Jak dobrze pamietam, bo oczywiscie nie zapisalam, to przepis wyglada mniej wiecej tak.

2 srednie marchewki | puszka ciecierzycy | lyzka nasion sezamu | 10 lyzek oleju rzepakowego | kilka lyzek wody | lyzka kminu azjatyckiego | sól | 1/2 lyzeczki chilli | 1/3 lyzeczki kolendry w prszku 

Rozgrzewam 2 lyzki oleju rzepakowego i wrzucam kmin i smaze przez minutke.

Dodaje starta marchewke i smaze na duzym ogniu, az marchewka zmieknie.

Dodaje przyprawy i dalej smaze przez ok 7 minut.

Cieciorke odsaczam i wrzucam do pojemnika robota kuchennego. Dodaje odrobine wody, olej i podsmazona marchewke.

Miksuje na gladki krem.

Odstawiam na godzine.

Doprawiam do smaku w razie potrzeby. 

#PleaseGoVegan :)

Hummus z kalafiora i kminu rzymskiego

mood: Lee Dorsey - Get Out Of My Life Woman

Ten kto uwielbiam kalafior powinien zapisac ten przepis i schowac w bezpiecznym miejscu. Z hummusem jest tak fajnie, ze jezeli znudzila ci sie wersja podstawowa to mozna kombinowac, smakowac i tworzyc. Hummus mozesz przyrzadzic z wiekszosci warzyw. Kalafiorowy jest równie rewelacyjny jak tradycyjny.

U mnie od dwóch dni kalafiorowo, poniewaz musialam wkoncu wykorzystac to ogromne warzywo, które kupilam. Dodatkowo, ze mam hopla na punkcie kuchni azjatyckiej, postanowilam wykorzystac kmin rzymski.

1 puszka ciecierzycy | 1 i 1/2 szklanki pokrojonego kalafioru | 2 lyzki kminu rzymskiego | sól i pieprz | 2 lyzki sezamu | 1/4 oleju rzepakowego lub oliwy | swieza kolendra

Rozgrzewam 2 lyzki oleju i smaze pokrojony w male kawalki kalafior przez 15 minut. Doprawiam do smaku sola i pieprzem. Dodaje nasiona i smaze przez 10 - 15 minut. Odstawiam do ostygniecia.

Do pojemnika blendera wrzucam cieciorke, sezam, olej rzepakowy i usmazony kalafior. Dodaj odrobine wody, lub wiecej oleju rzepakowego.

Blenduje na gladki krem. Doprawiam do smaku sola i pieprzem.

#PleaseGoVegan :)

Beans on toast

Nie ma to jak zaczac dzien od zdrowego, pelnowartosciowego i lekkiego posilku ! Milego dnia !

Jaglanka na mleku kokosowym

mood: Lisa Stansfield - So Natural

Nie wybacze sobie tego, ze dopiero teraz spróbowalam jaglanki. Podchodzila do niej z milion razy, ale nigdy mi sie podejscie nie udalo. Kilka dni temu zdecydowalam, ze to bedzie wlasnie ten dzien: mój i jaglanki. Zrobilam ja na mleczku kokosowym. Aby nam sie nie nudzilo, dodalam orzechy laskowe, oraz sliwki dla slodkosci. Calosc posypalam gorzka czekolada. Pysznosci ! 

Klopsy z kalafiora i ziemniaków

Kutlety grzybowo-ryżowe

Zazwyczaj, jeżeli gotuj  tylko dla siebie, lub gdy jestem w pędzie, staram się przygotowywać żarcie 'na dwa/trzy dni'. Dodałam poniżej przepis na klopsy ryżowo-grzybowe. Farszu zostało sporo. Zamiast kulek spróbowałam zrobic z niego kotlety. Opanierowałam i usmażyłam. Rewelacja. Jak sobotni schabowy.

2/3 kubka ryżu risotto | kubek brązowych pieczarek - posiekane | 7-10 grzybów shiitake - pokrojone | 1 cebula - posiekana | 4 z. czosnku - starty | ok 2 kubki wywaru roślinnego | 6 Ł. bułki tartej + do obtoczenia | ok. 2 Ł. mąki ryzowej | 2-3 Ł. wywaru | garść pietruszki - posiekana | sól i pieprz do smaku | liść laurowy | 

Przygotuj wywar. Zalej ryż i grzyby shiitake. Gotuj, aż wywar całkowicie wyparuje - ok 10 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.

Rozgrzej 2 ł. oliwy z oliwek. Dodaj liść laurowy, cebulę i przetarty czosnek. Smaż przez 5-10 minut. Dodaj pieczarki, szczyptę soli i pieprzu. Smaż, aż warzywa lekko się zarumienią. Odstaw.

Gdy ryż i pieczarki lekko przestygną, połącz je ze sobą. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem, lub sosem sojowym.

Obtocz w bułce tartej.

Uformuj w kotlety i usmaż.

#PleaseGoVegan :)

Green-dog bez bułki

Nie wyobrazasz sobie hot dog'a bez bulki ? Ja tez...

Staram się omijać pieczywo. Uwielbiam chrupiące kanapersy, czy curry z chlebkami pitta, lecz wiem, że współczesne ziarno nie jest dobre dla mojego przewodu pokarmowego. 

Za to sałata nie tylko napakowana jest witaminami i minerałami: ma dużo witaminy E i C, potasu, żelaza, magnezu, kwasów organicznynych, ale jest niskokaloryczna i nie obciąża układu trawiennego.

Zamiast chleba użyj sałaty :)

Klopsy z grzybów i ryżu risotto

2/3 kubka ryżu risotto | kubek brązowych pieczarek - posiekane | 7-10 grzybów shiitake - pokrojone | 1 cebula - posiekana | 4 z. czosnku - starty | ok 2 kubki wywaru roślinnego | 6 Ł. bułki tartej | ok. 2 Ł. mąki ryzowej | 2-3 Ł. wywaru | garść pietruszki - posiekana | sól i pieprz do smaku | liść laurowy | 

Przygotuj wywar. Zalej ryż i grzyby shiitake. Gotuj, aż wywar całkowicie wyparuje - ok 10 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.

Rozgrzej 2 ł. oliwy z oliwek. Dodaj liść laurowy, cebulę i przetarty czosnek. Smaż przez 5-10 minut. Dodaj pieczarki, szczyptę soli i pieprzu. Smaż, aż warzywa lekko się zarumienią. Odstaw.

Gdy ryż i pieczarki lekko przestygną, połącz je ze sobą. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem, lub sosem sojowym.

Uformuj w kulki i smaż, aż pożądnie się zarumienią.

Zamocz w sosie BBQ, lub jakimkolwiek innym sosem, kótry lubisz.

***

Przepis na sos BBQ dodam wkrótce, ale ale... użyj gotowego sosu BBQ, lub zajadaj klopsy z POMIDOROWYM sosem klasycznym >>> przepis <<< lub wędzonym >>> przepis <<<

#PleaseGoVegan :)

Spaghetti roslinne bolognese

Absolutny mistrz: smalczyk sliwkowo-fasolowy

Raj na ziemi. Tłuściutki i lekko słodkawy !! Smalczyk fasolowy, lecz tym razem z dwoma różnymi fasolkami i z ekstra porcją słodkich śliwek. Pyszności.

1 puszka fasolki czerwonej | 1 puszka fasolki Jaś | 5-6 śliwek | ok 1/3 szklanki oleju rzepakowego | 1 cebula | 4 ząbki czosnku | łyżeczka majeranku | sól i pieprz do smaku | 1/2 łyżeczki cebulki suszonej | łyżeczka sosu sojowego

Cebula i czosnek, standardowo: kroję w kosteczkę. 

Rozgrzewam olej i smażę warzywa na dużym ogniu. 

Dodaję sól i pieprz.

Kiedy warzywa lekko się zarumienią, dodaję odsączone fasolki, sos sojowy, pokrojone śliwki, majeranek i cebulkę w proszku. Mieszam i smażę przez 10-15 minut. 

Doprawiam solą i pieprzem w razie potrzeby.

Przerzucam całość do pojemnika blendera i miksuję na gładką masę.

Ja postanowiłam zmiksować niedokładnie, nie wiedzieć czemu. Też fajnie wyszło.

Można jeść odrazu, lecz uprzedzam, że najlepij smakuje na drugi dzień.

#PleaseGoVegan :)

Hummus ze świeżej kolendry

No ciekawa jestem, czy życia mi starczy, aby zrobić 'wszystkie hummusy świata' ? Pewnie nie, ale spróbować zawsze warto. Kolendrę ubóstwiam. Uwielbiam jej zapach, uwielbiam jej smak ! Zrobiłam zatem hummus z tego aromatcznego zioła.

puszka cieciorki | 1 i 1/2 łyżki sezamu luskanego | 4-5 łyżek oleju rzepakowego, lub oliwy z oliwek | ok 2 garści świeżej kolendry | 1/2 - 1 łyżeczki soli | 1/2 łyżeczki pieprzu | szczypta płatków chilli |  2 łyżki wody | 1 ząbek czosnku | 1 łyżeczka ziaren gorczycy

Cieciorke odcedzam i przerzucam do pojemnika blendera, wraz z pozostałymi składnikami. Miksuję na gładką papkę. Wkładam do lodówki na 30 minut.