Składniki:
2 szklanki czerwonej soczewicy,
1 cebula, drobno posiekana,
1 czerwona papryka pokrojona w kostki,
1 świeże jalapeno, drobno posiekane, włącznie z nasionami,
1 łyżka świeżego i posiekanego imbiru,
2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
1 łyżka curry,
1/2 łyżeczki cynamonu,
2 łyżeczki soli,
1/3 szklanki przecieru pomidorowego,
7 szklanki wody,
1 puszka niesłodzonego mleka kokosowego,
1 puszka ciecierzycy,
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki,
świeża kolendra do posypania.
Sposób przygotowania:
Rozgrzewam łyżkę oliwy z oliwek i dodaję cebulę, paprykę i jalapeno. Podsmażam od 5 do 7 minut, aż warzywa będą miękkie, a cebulka zeszklona.
Dodaję czosnek, imbir, przyprawy i przecier pomidorowy i gotuję przez 5 minut.
Dodaję wodę, mleczko kokosowe, soczewicę i ciecierzycę i gotuję bez przykrycia przez 20 do 25 minut. Pod koniec gotowania dodaję sok z limonki.
Doprawiam do smaku.
Podawaję zupę z odrobiną świeżej kolendry i z kilkoma dodatkowymi limonkami.
Przepis: scalingbackblog.com
