Aloo Gobi, czyli curry z ziemniaków i kalafiora

Przyjeżdżając do tego kraju 7 lat temu, nie zdawałam sobie sprawy z tego co mnie czeka. A mianowicie schiza na punkcie dobrego curry !!! 7 lat temu, Marcin zabrał mnie na 'to jego azjatyckie jedzenie'. Pokochałam (curry) od pierwszego kęsa !!  

Uwielbiamy curry i czasami bywa tak, że zajadamy się nim 5 razy w tygodniu !! Mamy swoją ulubioną knajpkę w mieście, ale kilka miesięcy temu postanowiliśmy, że nauczymy się robić tej potrawy. 

Skorzystaliśmy tutaj z tutorialu Shilpi Amit na jej vblog'u na https://www.youtube.com/watch?v=UiJwd1UVrB8 

Ponoć smakuje wyśmienicie: to curry zrobiliśmy przy 'świadkach'. Nie, tak na serio, to jest rewelacyjne. Gorąco polecam ! 

[składniki]

4 szklanki pokrojonego kalafioru

3 średniej wielkości ziemniaki: pokrojone w kostkę

1 łyżeczka kminu azjatyckiego, ziarna (cumin seeds)

7-8 ziarenek pieprzu

1 średniej wielkości cebula: drobno/średnio posiekana, jak kto woli (można skroic więcej, jeżeli wolisz gęściejsza masalę)
6-7 ząbków czosnku: przekrojone na pół

2 średniej wielkości pomidory: pokrojone

kawałek imbiru: posiekany
łyżeczka soli
woda

1 łyżeczka papryczki chilli w proszku

1 łyżeczka kurkumy w proszku

2 łyżeczki kolendry w proszku

1 łyżeczka kminu azjatyckiego w proszku (cumin powder)

2 łyżki suszonej kozieradki 

1 łyżeczka garam masala

olej

[przygotowanie]

Ziemniaki kroję w małe kosteczki, natomiast kalafior w nieco większe. Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni i dodaję pokrojone warzywa. Posypuję solą, przykrywam i smażę przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

W garnku rozgrzewam olej. Gdy olej jest wystarczająco gorący, dodaję nasiona kminu i ziarenka pieprzu. 
Gotuję niecałą minutę. 
Wrzucam czosnek, oraz posiekaną cebulę. 
Gotuję, aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodaję pomidory, imbir i sól. 

Mieszam i gotuję przez minutkę.

Dodaję ½ szklanki wody, przykrywam i gotuję, aż olej zacznie wypływać.

Gdy olej oddzieli się od masali, dodaję kurkumę, chilli, kolendrę i kmin w proszku.

Mieszam dokładnie przyprawy i dodaję pieczone ziemniaki i kalafior.

Następnie dodaję kozieradkę. 
Mieszam.

Dodaję 1-2 szklanki wody i gotuję na małym ogniu przez 7 minut. 
Wolę, gdy masala ma konsystensję 'zupki'.

Pod koniec gotowania, dodaję garam masala. 

Podaję z pita bread, posypuję świeżą kolendrą.

Please go Vegan :)