Zapiekanka evolved!!

Jestem VEGAN i niczego sobie nie odmawiam, nawet zapiekanki z serem :)

Uwielbiam zapiekanki! 

Pamiętam, że za dzieciaka zawsze bolał mnie brzuch, bo jadłam ich tyle i w takim tępie, że mój malutki żołądek nie ogarniał z trawieniem ;)

Chęć na zapiekanki przyszła nieoczekiwanie dwa dni temu i tak oto powstała moja ulepszona wersja.

[składniki nadzienie?]

2 bagietki

15 średnich pieczarek

cebula

ok 2 szklanki świeżego szpinaku

sól i pieprz

warzywko

sos sojowy

[składniki na sos/ser]

1/2 szklanki mleka sojowego

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

ok 4 łyżki stołowe kleiku ryżowego

sól i pieprz

sok z cytryny: opcjonalnie

[przygotowanie]

Rozgrzewam oliwę i dodaję pokrojona w kostkę cebulkę. Podsmażam chwilkę i dodaję pokrojone pieczarki. 

Doprawiam. 

Gotuję, aż woda z pieczarek wyparuje.

Wrzucam szpinak, mieszam i gotuję, aż zielenina się skurczy :)

W międzyczasie przygotowuję sosSerowy.

Do miseczki wrzucam wszystkie skladniki na sos i miksuję do momentu, aż mikstura osiągnie lekko kremową konsystencję.

Doprawiam solą, pieprzem. 

Bagiety przekrajam wzdłuż i nakładam nadzienie, a następnie kremowy sosik.

Piekę w 190C, aż serek zacznie lekko brązowieć.

Podaję z domowej roboty ketchup'em i posypuję szczypiorkiem z parapetu.

Please go VEGAN :)