Rajma, curry z czerwonej fasolki

Pracuję z Pakistańczykiem i nie trudno zgadnąć, co jest naszym ulubionym tematem do rozmów. Curry, tarka, masala, aloo gobi, jalfrezi, etc. Raz zaintrygował mnie, gdy oznajmił, że jedno z jego ulubionych curry to to, przyrządzone z czerwonej fasolki. Wow !? Zrobiłam mały research i zaczęłam tworzyć Rajma.

Cynamonowo-słodka masala to idealne połączenie z fasolką. Rajma można spożywać, razem z roti, ciapati, lub z ryżem (Rajma Chawal). Danie jest mega sycące, naładowane składnikami odżywczymi, niskokaloryczne, tanie i łatwe w przyrzadzeniu.

5-6 łyżek oleju rzepakowego | 1 łyżeczka ziaren kuminu (kmin rzymski) | kawałek kory cynamonowej, ok 4 cm | 1 świeże chilli | liść laurowy | 1 duża cebula, posiekana | 3 ząbki czosnku | kawałeczek imbiru | 1 lyżeczka soli | garść pomidorków koktajlowych | 1 i 1/2 łyżeczki garam masala | 1/4 łyżeczki kurkumy | szczypta chilli w proszku |  2 łyżki przecieru pomidorowego | 1 łyżeczka cukru | 1 - 1 i 1/2 szklanki wody | świeża kolendra do przybrania

Najpierw rozgrzej olej rzepakowy i dodaj kumin, cynamon, chilli i lisć laurowy. Smaż przez 1-2 minuty na średnim ogniu.

Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Posól, zwiększ ogień i smaż, aż warzywa lekko się zarumienia. Dodaj pomidorki i smaż, aż będą na tyle miękkie, byś z łatwością mogła je zmiazdzyć.

Dodaj garam masala, kurkumę, chilli w proszku i smaż przez minutkę. Tłuczkiem do ziemniaków delikatnie zmiażdż warzywa.

Dodaj cukier, przecier pomidorowy i wodę. Gotuj przez 5-10 minutek na średnim ogniu.

Dodaj odsaczoną fasolkę, zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut na malutkim ogniu. 

Dopraw do smaku.

#PleaseGoVegan :)