Keema Matar zweganizowana

Do przygotowania tego typu curry uzywa sie przemielonego miesa z krowy, lub owcy. Dodaje sie tez groszek zielony. Oczywiscie miecho i straczki plywaja w aromatycznym sosie. Ja uzylam granulatu sojowego. To co wylagowalo na moim talerzu, a potem w zoladku to prawdziwe mistrzostwo. 

8 lyzek oleju rzepakowego | 3 swieze papryczki chilli | 1 lyzka kuminu | lisc laurowy | 1 lyzeczka posiekanego imbiru  | 1 srednia posiekana cebula | 3-4 zabki czosnku | 800g granulatu sojowego | puszka pomidorów | 1/2 lyzeczki kolendry w proszku | 1/2 lyzeczki garam masala | 5 lyzek przecieru pomidorowego | lyzeczka cukru |  250g groszku mrozonego | 5 lyzek mleczka kokosowego 

Rozgrzewam olej i smaze przez minute lisc laurowy, kumin i papryczki chilli. 

Dodaje posiekany czosnek, cebulke, imbir. Smaze na duzym ogniu, az cebulka sie lekko zarumieni.

Dodaje sól i pomidory w puszce i smaze przez 7 minut.

Dodaje kolendre i garam masala i smaze dalej przez 2 minuty.

Dolewam 1/2 kubka wody, dodaje cukier i granulat sojowy. 

Mieszam, zmniejszam ogien i gotuje pod przykryciem przez 15 minut.

Dodaje przecier pomidorowy, mleczko kokosowe, groszek i dalej gotuje pod przykryciem przez kolejne 10 minut.

Podaje z duza iloscia posiekanej kolendry.

Dzien Matki

Hummus z kalafiora i kuminu azjatyckiego

Ten kto uwielbiam kalafior powinien zapisac ten przepis i schowac w bezpiecznym miejscu. Z hummusem jest tak fajnie, ze jezeli znudzila ci sie wersja podstawowa to mozna kombinowac, smakowac i tworzyc. Hummus mozesz przyrzadzic z wiekszosci warzyw. Kalafiorowy jest równie rewelacyjny jak tradycyjny.

U mnie od dwóch dni kalafiorowo, poniewaz musialam wkoncu wykorzystac ten ogromny kalafior, który kupilam. Dodatkowo, ze mam hopla na punkcie kuchni azjatyckiej, postanowilam wykorzystac kumin azjatycki.

1 puszka ciecierzycy | 1 i 1/2 szklanki pokrojonego kalafioru | 2 lyzki kuminu azjatyckiego | sól i pieprz | 2 lyzki sezamu | 1/4 oleju rzepakowego lub oliwy | swieza kolendra

Rozgrzewam 2 lyzki oleju i smaze pokrojony w male kawalki kalafior przez 15 minut. Doprawiam do smaku sola i pieprzem. Dodaje nasiona i smaze przez 10 - 15 minut. Odstawiam do ostygniecia.

Do pojemnika blendera wrzucam cieciorke, sezam, olej rzepakowy i usmazony kalafior. Dodaj odrobine wody, lub wiecej oleju rzepakowego.

Blenduje na gladki krem. Doprawiam do smaku sola i pieprzem.

#PleaseGoVegan :)

Kalafiorowa ziemniaczanka vegan style

Naladowana pozytywna energia po koncercie jednego z zajebistrzch ludzi stapajacych po tej planecie - Bruce Springsteen - czas na równie zajebista zupe dnia. 

Kalafiorowa byla jedna z moich ulubionych wiesennych zup w dziecintwie. Moja mamsuka byla mistrzem zup. I nadal zreszta jest. 

Moja kalafiora jest nieco zmodyfikowana. Oprócz kalaforu, dodalam tylko ziemniaki i oba warzywa delikatnie podsmazylam na patelni. Dodalam tez kilka zabków pieczonego czosnku, który nadal magiczny smak kalafiorowej ziemniaczance.

Zupa jest rewelacyjna. Usmazone warzywa w polaczeniu z pieczonym czosnkiem to polaczenie idealne.  

Duzo swiezej pietruszki to podstawa.

1 sredni kalafior | 4 ziemniaki | wywar | czosnek pieczony | olej rzepakowy

Przepis na wywar: >>>rosolek<<<

Przepis na czosnek: >>>pieczony<<<

Gdy przygotowuje czosnek, uzywam zazwyczaj do 10 glówek. Po pierwsze nie oplaca sie grzac calego piekarnika na upieczenie jednej glówki. Ale to chyba logiczne. Po drugie taki czosnek mozna wykorzystac do wielu dan: np jakos 'maselko' na kanapersy, lub dodatek do smalczyku roslinnego, do puree ziemniaczanych, lub hummus. 

Warzywa kroje w kostke, dokladnie myje i smaze na rozgrzanym oleju. Sole i pieprze do smaku. 10 minut przed koncem smazenia wrzucam 4-5 zabków upieczonego wczesniej czosnku. Rozgniatam.

Warzywa maja byc prawie miekkie i lekko zarumienione.

Wlewam wywar, przykrywam i gotuje przez 20-30 minut. 

Pod koniec gotowania dodaje 2-3 lyzki slodkiej smietanki roslinnej. 

#PleaseGoVegan

Czerwona porzeczka

 Whooohooo, nie tylko mam dwa piekne, adoptowane kociaki, ale ogród pelen dobroci. Urban gardening, bo mieszkam w miescie. I to calkiem sporym :) Czerwona porzeczka sie klania :)

Surówka z pora, ziół i awokado

Tradycyjna surówka z pora to totalne mistrzostwo, ale isteniej tez inna pyszna kombinacja. Polacz por z awokado i ziolami, np pietruszka, szczypiorkiem lub kolendra. Ja dodalam wszystkich trzech. Odrobina soku z cytryny, sól i pieprz.

Mozna wcinas sama, ot tak, chociaz ja polecam do kotletów jaglanych, lub gryczanych. 

Wędzony paprykarz z kaszą jęczmienną

Epic people #veganstyle

I feed him.

From where do you get your proteins ???

#PleaseGoVegan :)

Happy 90th birthday !!!! my #1 Sir David Attenborough

http://www.rspb.org.uk/forprofessionals/science/stateofnature/foreword.aspx

Wiosenna kukurydza z maselkiem szczypiorkowym

Kilka dni temu padal snieg, potem grad, potem deszcz, a nastepnie znowu snieg na przemian z deszczem. Ta pogoda oszalala. Talerz na szczescie ponury nie byl, poniewaz wyladowala na nim promienna smazona kukurydza w maselku (tym razem) czosnkowo-szczypiorkowym. Z duza iloscia pieprzu i soli himalajskiej, kukurydza rozplywa sie w ustach.

Fuck YEAH Amazing Nature: Glaucus Atlanticus

https://en.wikipedia.org/wiki/Glaucus_atlanticus

http://life-sea.blogspot.co.uk/2011/10/life-of-blue-glaucus.html

http://www.toonts.com/glaucus-atlanticus/

Poradnik ekoterrorystki

Nastepnym razem, gdy bedziesz gotowac warzywa, przygotuj jakis pojemnik. Wiele skladników mieneralnych, które znajduja sie w warzywach, zostaja w ugotowanej wodzie. Nie marnuj. Zamiast wylewac do zlewu, mozesz ja wykorzystac ponownie. 

• odstaw do ostygniecia i podlewaj nia rosliny - oszczedzasz na wodzie, a dodatkowo dostarczysz skladników mineralnych roslinom,
• wykorzystaj jako baze do sosów, lub zup.

Cytrynowe kotlety z soczewicy

Swieza kolendra posiada gleboki i lekko pikantny aromat, a trawa cytrynowa to nic innego jak wiosenny smak. Spróbuj polaczyc te dwa ziola, a Twoje kubki smakowe oszaleja. W Azji kolendra to jak u nas pietruszka. Ja uwielbiam oba ziola, a w kolendrze zakochuje sie kazdego dnia. Co do trawy cytrynowej to niewlasciwie przygotowana, moze zniszczyc smak calej potrawy. Jest bardzo wlóknista, dlatego nalezy ja wczesniej ugotowac, lub usmazyc. Trawe cytrynowa uzywa sie do aromatyzowania sosów, dodaje sie do zup, czy jako skladnik herbat. Ja dodalam do kotletów. Cecha charakterystyczna jest to, ze nadaje cytrynowy/lemonkowy smak, bez kwaskowosci, która dodatkowo nadaja oba owoce.

1 szklanka soczewicy | garsc posiekanej swiezej kolendry | 1 papryczka chilli - posiekana | lyzka oleju rzepakowego | 1 ped trawy cytrynowej | sól i pieprz | szczypta kurkumy 

Soczewice zalewam dwoma szklankami wody i gotuje do miekkosci.

Odrywam zewnetrzne liscie pedu trawy i siekam. Smaze na lyzce oleju rzepakowego na malym ogniu, az ziele lekko zmieknie.

Soczewice odsaczam (nie wylewam resztek wody --> patrz), wrzucam do miski z reszta skladników i miksuje blenderem recznym.

Formuje w niewielkie kotlety.
Splaszcz. Bedzie na burgera.

Obtaczam w mace z odrobina wody, a nastepnie w bulce tartej. 

Smaze na rozgrzanym oleju rzepakowym na zloty kolor. 

Pysznosci !! 

#PleaseGoVegan :)

Curry z ziemniaka w pomidorowym sosie

The Knights - Tipping Strings

Aromatyczny, 'tlusciutki' ziemniak w przepysznym sosie curry. I zycie odrazu nabiera kolorów. Nie zeby moje zycie bylo nudne i bezbarwne, ale wyobrazcie sobie, ze wiosna strzelila totalnego focha i od dwoch dni napie****ala sniegiem. Raz sloneczko, raz mordor i sniegiem sru, potem znowu sloneczko i deszcz, a zaraz znowu snieg !! Koniec kwietnia i winter welcome welcome. No ale powrocmy do tego rozgrzewajacego ziemniaka curry. Dobrze, ze jest prawdziwe jedzenie, które poprawia nastrój :)

Peeling kawowy

Chłopaky w biurze to prawdziwe kawopijaki. W ciągu dnia potrafią wypić do 4 kubkow kawy. Uważam, że to za dużo, tym bardziej, że kawusia zakwasza nas organizm. Niemniej jednak uwielbiam zapach swieżo przyrządzanej kawy. Mam też to szczęście, że moje biurko jest ustawione blisko mikseru do kawy. Ten cudowy zapach unosi się obok mnie przez cały boży dzień.

Peeling kawowy to istna poezja pod prysznicem. Nie tylko dla naszej skóry, ale również dla naszego nosa. Pobudza, koi zmysły, przenosi w inny wymiar. Nie, nie ćpałam. 

Potrzebujemy tylko 3 składników.

cukier, kawa, olej - proporcje 2:2:1

Wymieszaj i nakładaj na zwilżoną skórę.

Wiosenna propozycja na zdrowy lunch

I nie tylko na lunch. Super szybką i bardzo zdrową sałatkę można przygotować, gdy wracamy do domu z ssaniem żołądka i świadomością, ze żaden obiad na nas nie czeka. Z własnego i znajomych doświadczenia wiem, że w takich sytuacjach idziemy po drodze do sklepu i kupujemy jakieś śmieciowe żarcie, którego przygotowanie zajmuje 10 minut.

Moja super, napakowana tym co najlepsze, sałatka jest super szybka w przygotowaniu i w przeciwieństwie do śmieciowego żarełka, jest prawdziwym bogactwem minerałów i witamin. Dodatkowo zdrowo napcha nas na dłużej :)

150g kaszy jęczmiennej | garsć orzechów nerkowca | po 1 łyżce nasion: słonecznika, sezamu, siemienia lnianego | po 1 łyżce posiekanych ziól: kolendra, pietruszka, rzeżucha, szczypiorek | sól i pieprz do smaku | oliwa z oliwek 

Ugotowaną kasze połącz z pozostałymi składnikami, dopraw do smaku, wymieszaj i jedz.

Fuck YEAH Amazing Nature: Red-lipped Batfish

Sfochowana ryba, z czerwoną szminką na ustach, która jest kiepskim pływakiem. Natura jest piękna ;)

http://aequoreusvita.weebly.com/red-lipped-batfish.html

http://thediveshack.blogspot.co.uk/2012/10/creature-feature-rosy-lipped-batfish.html

https://freakyanimals.wordpress.com/2013/11/25/the-red-lipped-batfish/

Pikantny kalafior

Już niedługo wszyscy objadać się będą przepysznym, ugotowanym, a następnie podsmażonym na dużej ilości masełka z bułką tartą, KALAFIOREM. Za młodu uwielbiałam wyjadać chrupiącą i lekko słonawą bułkę tartą. Kalafior niekoniecznie znikał z mojego talerza. Bułka zawsze.

Kalafior, jako dodatek do dań głownych można również przygotować w trochę zdrowszej wersji - bez bułki tartej, bez masła. Smakuje równie rewelacyjnie i uzależnia tak samo jak tradycyjny kalafior.

średni kalafior | 1 cebula | łyżeczka platków chilli | 3 łyżki oleju rzepakowego | łyżeczka soli | szczypta kurkumy | świeża kolendra

Kalafior podziel na średnie kawałki.

Cebulę pokrój w cienkie plasterki.

Rozgrzej olej, dodaj cebulę, chilli i smaż przez 5 minut na średnim ogniu. 

Dodaj różyczki kalafioru, sól, kurkumę i kilka łyżek wody. Zamieszaj, przykryj i smaż przez 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.

Podawaj z pietruszką, lub kolendrą. 

#PleaseGoVegan :)

Rajma, curry z czerwonej fasolki

Pracuję z Pakistańczykiem i nie trudno zgadnąć, co jest naszym ulubionym tematem do rozmów. Curry, tarka, masala, aloo gobi, jalfrezi, etc. Raz zaintrygował mnie, gdy oznajmił, że jedno z jego ulubionych curry to to, przyrządzone z czerwonej fasolki. Wow !? Zrobiłam mały research i zaczęłam tworzyć Rajma.

Cynamonowo-słodka masala to idealne połączenie z fasolką. Rajma można spożywać, razem z roti, ciapati, lub z ryżem (Rajma Chawal). Danie jest mega sycące, naładowane składnikami odżywczymi, niskokaloryczne, tanie i łatwe w przyrzadzeniu.

5-6 łyżek oleju rzepakowego | 1 łyżeczka ziaren kuminu (kmin rzymski) | kawałek kory cynamonowej, ok 4 cm | 1 świeże chilli | liść laurowy | 1 duża cebula, posiekana | 3 ząbki czosnku | kawałeczek imbiru | 1 lyżeczka soli | garść pomidorków koktajlowych | 1 i 1/2 łyżeczki garam masala | 1/4 łyżeczki kurkumy | szczypta chilli w proszku |  2 łyżki przecieru pomidorowego | 1 łyżeczka cukru | 1 - 1 i 1/2 szklanki wody | świeża kolendra do przybrania

Najpierw rozgrzej olej rzepakowy i dodaj kumin, cynamon, chilli i lisć laurowy. Smaż przez 1-2 minuty na średnim ogniu.

Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Posól, zwiększ ogień i smaż, aż warzywa lekko się zarumienia. Dodaj pomidorki i smaż, aż będą na tyle miękkie, byś z łatwością mogła je zmiazdzyć.

Dodaj garam masala, kurkumę, chilli w proszku i smaż przez minutkę. Tłuczkiem do ziemniaków delikatnie zmiażdż warzywa.

Dodaj cukier, przecier pomidorowy i wodę. Gotuj przez 5-10 minutek na średnim ogniu.

Dodaj odsaczoną fasolkę, zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut na malutkim ogniu. 

Dopraw do smaku.

#PleaseGoVegan :)

Smalec z bakłażana i fasolki JAś

Cieply wieczór, kilka szklanek whiskey i bakłażan w lodówce. Padło kilka pomysłów, ale wybrałysmy smalec - tłuściutki, ziołowy, przepyszny, a do tego banalnie prosty w wykonaniu. MY zjadłyśmy jeden słoik odrazu. Nie potrafiłyśmy się powstrzymac. Na dobrym domowym chlebie - niebo w gębie. Smalczyk najlepiej smakuje na drugi dzień. Z odrobiną soli himalajskiej i kiszonym ogórkiem. Oh..

2 liście laurowe | 2 jagody jałowca | 2 ziarenka ziela angielskiego | ok 1/4 szklanki oleju rzepakowego | 1 cebula | 2-3 ząbki czosnku | sól | pieprz 1 puszka fasolki jaś | 1 bakłażan 

Bakłażan przekrój na pół, posól miąż i odstaw na 30 minut. Po tym czasie papierowym ręcznikiem zetrzyj solny sok. Pokrój w kostkę.

Cebulę i czosnek posiekaj. Rozgrzej olej, dodaj liść laurowy, ziele i jagody. Smaż przez 2 minuty.

Dodaj cebulę, czosnek i bakłażan. Dopraw do smaku. Smaż na dużym ogniu, aż warzywa lekko się zarumienią. Często mieszaj.

Odsącz fasolkę i dodaj do warzyw. Smaż przez kolejne 5 minut, delikatnie ugniatając fasolkę.

Zdejmij z palnika, wyłów lisć laurowy i ziarenka i zmiksuj na gładki krem. Dodaj więcej oleju w razie potrzeby. Dopraw solą i pieprzem.

Wrzuć spowrotem na patelnie i smaż przez 4-5 minut. 

Przerzuć do słoiczków i odstaw. 

Jedz na drugi dzień i #PleaseGoVegan :)