Barszczyk czerwony

[składniki]

6 buraków: ja użyłam ugotowanych

majeranek

extra porcja pieprzu: ja lubię lekko pikantny

łyżeczka octu jabłkowego

[przygotowanie]

Przygotowuję wywar: kliknij w link --> wywar.

W międzyczasie, odsączam buraki z soku: sok zachowuję. Scieram je na tarce o grubych oczkach i podsmażam na patelni przez 5 minut: opcjonalnie.

Usmażone buraczki dodaję do wywaru warzywnego, razem z łyżką octu jabłkowego, łyżeczka majeranku i wcześniej odstawionym sokiem z buraków.

Gotuję przez 15-20 minut. 

Doprawiam.

Odcedzam.

Podaję z pasztecikami.

Choinka 2014

Merry CRAFTMAS :)

Plant up your life

(source: Architecture & Design Magazine) 

Patrik Baboumian

SeleRRyba

Zbieranie przepisów na roślinną, pełną radości: bo bez zabijania, Wigilię idzie całkiem dobrze. Dziś sprobowałam zrobić rybę z selera. Przepis znalazłam na stronie Otwartych Klatek.
Wyszło całkiem smacznie, aczkolwiek ja mój przepis troszkę zmodyfikuję.

seler a la ryba

seler a la ryba

[składniki]

1 seler

1 paczka płatów alg nori

bułka tarta + sezam

mąka pszenna 

przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, przyprawa do ryb, świeza bazylia, kilka gałązek tymianku, łyżeczka ziaren gorczycy

sól i pieprz

olej

cebula

[przygotowanie]

Seler obieram, myję i kroję w prostokąty o grubości około 1 cm. Resztki pakuję do woreczka i zamrażam. Będzie na zupę !

Do gotującej się wody, dodaję przyprawy.

Wrzucam pokrojony seler i gotuję al dente: około 3-5 minut. 

Wyciągam, osuszam, opruszam solą i pieprzem z obu stron, odstawiam.

seler a la ryba

Tak przygotowane kawałki owijam w pocięte płaty nori. Następnie moczę na moment w wodzie, aby glony lepiej przylegały do selera.

Układam w pojemniku na przemian z pokrojoną w krązki cebulką i odstawiam do lodówki na całą noc.

Następnego dnia mieszam mąkę pszenną z wodą tak, aby uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego. 

Czas na panierkę. 

Seler zanurzam w cieście, a następnie obtaczam go w bułce tartej.. 

Na patelni rozgrzewam olej i smażę seler z obu stron na złoto.

Podaję z masełkiem roślinnym, oraz kaparami.
Można też podać z cytryną.

Smacznego.

seler a la ryba

Please go Vegan :) 

Dlaczego.... warto jeść:

• seler: może zastąpić sól w potrawach, zawiera dwukrotnie więcej witaminy C niż np w cytrusach, oczyszcza organizm z toksyn, przynosi ulgę obolałym stawom (usuwa kwas moczowy, który niewydalony zamienia się w kryształki odkładające się w stawach i powodujące skazę moczanową oraz silne bóle)[http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/seler-dostarcza-witamin-ulatwia-odchudzanie-przyspiesza-metabolizm_33956.html]

• algi nori:  Odtruwają organizm, wpływają dobroczynnie na stan skóry i włosów, oczyszczają układ limfatyczny, działają moczopędnie, redukują ilość złego cholesterolu, regulują przemianę materii w organizmie, usuwają toksyny, wspomagają odporność organizmu, działają przeciwzapalnie, wykazują działanie przeciwnowotworowe [http://www.era-zdrowia.pl/naturalne-leczenie/uzdrawiajace-pokarmy/wodorosty-bogactwo-mineralow-i-witamin.html]

Go Vegan yourself :)

Aloo Gobi, czyli curry z ziemniaków i kalafiora

Przyjeżdżając do tego kraju 7 lat temu, nie zdawałam sobie sprawy z tego co mnie czeka. A mianowicie schiza na punkcie dobrego curry !!! 7 lat temu, Marcin zabrał mnie na 'to jego azjatyckie jedzenie'. Pokochałam (curry) od pierwszego kęsa !!  

Uwielbiamy curry i czasami bywa tak, że zajadamy się nim 5 razy w tygodniu !! Mamy swoją ulubioną knajpkę w mieście, ale kilka miesięcy temu postanowiliśmy, że nauczymy się robić tej potrawy. 

Skorzystaliśmy tutaj z tutorialu Shilpi Amit na jej vblog'u na https://www.youtube.com/watch?v=UiJwd1UVrB8 

Ponoć smakuje wyśmienicie: to curry zrobiliśmy przy 'świadkach'. Nie, tak na serio, to jest rewelacyjne. Gorąco polecam ! 

[składniki]

4 szklanki pokrojonego kalafioru

3 średniej wielkości ziemniaki: pokrojone w kostkę

1 łyżeczka kminu azjatyckiego, ziarna (cumin seeds)

7-8 ziarenek pieprzu

1 średniej wielkości cebula: drobno/średnio posiekana, jak kto woli (można skroic więcej, jeżeli wolisz gęściejsza masalę)
6-7 ząbków czosnku: przekrojone na pół

2 średniej wielkości pomidory: pokrojone

kawałek imbiru: posiekany
łyżeczka soli
woda

1 łyżeczka papryczki chilli w proszku

1 łyżeczka kurkumy w proszku

2 łyżeczki kolendry w proszku

1 łyżeczka kminu azjatyckiego w proszku (cumin powder)

2 łyżki suszonej kozieradki 

1 łyżeczka garam masala

olej

[przygotowanie]

Ziemniaki kroję w małe kosteczki, natomiast kalafior w nieco większe. Rozgrzewam łyżkę oleju na patelni i dodaję pokrojone warzywa. Posypuję solą, przykrywam i smażę przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

W garnku rozgrzewam olej. Gdy olej jest wystarczająco gorący, dodaję nasiona kminu i ziarenka pieprzu. 
Gotuję niecałą minutę. 
Wrzucam czosnek, oraz posiekaną cebulę. 
Gotuję, aż warzywa będą miękkie.

Następnie dodaję pomidory, imbir i sól. 

Mieszam i gotuję przez minutkę.

Dodaję ½ szklanki wody, przykrywam i gotuję, aż olej zacznie wypływać.

Gdy olej oddzieli się od masali, dodaję kurkumę, chilli, kolendrę i kmin w proszku.

Mieszam dokładnie przyprawy i dodaję pieczone ziemniaki i kalafior.

Następnie dodaję kozieradkę. 
Mieszam.

Dodaję 1-2 szklanki wody i gotuję na małym ogniu przez 7 minut. 
Wolę, gdy masala ma konsystensję 'zupki'.

Pod koniec gotowania, dodaję garam masala. 

Podaję z pita bread, posypuję świeżą kolendrą.

Please go Vegan :)

Tonik z octu jabłkowego

Testuję na sobie - nie na zwierzętach.

Ocet jabłkowy, używam do pielęgnacji włosów (maseczka do włosów, szampon), oraz cery. 

Sposób przygotowania toniku jest banalnie prosty. Musimy tylko wymieszać ocet jabłkowy z wodą (najlepiej destylowana) w proporcji 1:3. 

Twarz przemywam 2 razy dziennie: rano i wieczorem.

Jeżeli irytuje Cię zapach octu j., możesz smiało dodać kilka kropelek olejku zapachowego, aczkolwiek zapach znika, gdy tonik zostaje wchłonięty przez skórę. 

Rezultat: dokładnie oczyszcza, nawilża, oraz wygładza skórę. Skóra staje się zdrowsza, delikatniejsza i bardziej jędrna.

Good bloody news: well done Bolivia, bye bye McShite :)

In some parts of the world, good food is food prepared with care, attention, and a plenty of time. This sort of food philosophy, where meals are made with fresh ingredients and patience, doesn’t lend itself well to fast food where cheap ingredients are premade so they can be warmed and slapped together in record-time. This sort of food dichotomy is exactly why McDonald’s couldn’t thrive in Bolivia—the first Latin America country to essentially kick the fast-food-giant out by keeping them in the red. 

http://naturalsociety.com/how-bolivia-triumphed-over-mcdonalds/ 

Bądż piękna: naturalnie

EAT plenty of Raw and Fresh 

Najlepszy majonez w całej galaktyce !

Co robię by poprawić sobie nastrój? Cwiczę, przesadzam roślinki, lub oczywiście eksperymentuję w kuchni. Padło na gotowanie !

Postanowiłam, że sprobuję zrobić majonez. Wykorzystałam przepis na sos serowy. Po połaczeniu mleka z olejem roślinnym przy jego produkcji, serek zaczął gęstnieć, ale nie osiagnął konsystencji majonezu. 'Więcej oleju !!' 

Dowiedziałam się co wchodzi w jego skład i zaczęłam tworzy ć własne proporcje. Powstał mega smaczny MAYO !!! 

[składniki]

150 ml mleka sojowego

2-3 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka musztardy dijon

1 łyżeczks miodu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka soli

pieprz do smaku

ok. 2 szklanki oleju (500 ml)

[przygotowanie]

Do blendera wlewam/wrzucam 7 pierwszych składników i miksuję przez chwilę.

Dolewam olej przy ciągle chodzącym blenderze.

Dokładnie miksuję jeszcze przez minutę.

Doprawiam i przekładam do słoiczka/szklanego pojemnika i przechowuję w lodówce.

Mayo smakuje rewelacyjnie! a przygotowanie zajmuje - uwaga - 4 MINUTY !!

Please go VEGAN :)

Zapiekanka evolved!!

Jestem VEGAN i niczego sobie nie odmawiam, nawet zapiekanki z serem :)

Uwielbiam zapiekanki! 

Pamiętam, że za dzieciaka zawsze bolał mnie brzuch, bo jadłam ich tyle i w takim tępie, że mój malutki żołądek nie ogarniał z trawieniem ;)

Chęć na zapiekanki przyszła nieoczekiwanie dwa dni temu i tak oto powstała moja ulepszona wersja.

[składniki nadzienie?]

2 bagietki

15 średnich pieczarek

cebula

ok 2 szklanki świeżego szpinaku

sól i pieprz

warzywko

sos sojowy

[składniki na sos/ser]

1/2 szklanki mleka sojowego

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

ok 4 łyżki stołowe kleiku ryżowego

sól i pieprz

sok z cytryny: opcjonalnie

[przygotowanie]

Rozgrzewam oliwę i dodaję pokrojona w kostkę cebulkę. Podsmażam chwilkę i dodaję pokrojone pieczarki. 

Doprawiam. 

Gotuję, aż woda z pieczarek wyparuje.

Wrzucam szpinak, mieszam i gotuję, aż zielenina się skurczy :)

W międzyczasie przygotowuję sosSerowy.

Do miseczki wrzucam wszystkie skladniki na sos i miksuję do momentu, aż mikstura osiągnie lekko kremową konsystencję.

Doprawiam solą, pieprzem. 

Bagiety przekrajam wzdłuż i nakładam nadzienie, a następnie kremowy sosik.

Piekę w 190C, aż serek zacznie lekko brązowieć.

Podaję z domowej roboty ketchup'em i posypuję szczypiorkiem z parapetu.

Please go VEGAN :)

Najlepsza wegańska pizza na świecie !!!

[składniki]

1 i 1/2 szklanki maki pszennej

łyżeczka cukru

1/2 szklanki ciepłej wody

ok. 10 g świeżych drożdży

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka soli

[składniki na sos/ser]

1/2 szklanki mleka sojowego

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

ok 2 łyżki stołowe kleiku ryżowego

sól i pieprz
1 łyżeczka drożdży odżywczych - opcjonalnie

[przygotowanie]

Drożdże rozpuszczam w łyżce ciepłej wody, dodaję cukier i odstawiam w ciepłym miejscu na 20 minut. Drożdże powinny lekko urosnąć.

Mąkę przesiewam, dodaję sól, rozczyn drożdżowy, ciepłą wodę, oliwę z oliwek i wyrabiam ciasto przez kilka minut. Przykrywam ściereczką, odstawiam w ciepłe miejsce i czekam, aż ciasto podwoi swoją objetość.

W międzyczasie.... Do miseczki wrzucam wszystkie składniki na sos i miksuję do momentu, aż mikstura osiągnie lekko kremową konsystencję.

Doprawiam solą, pieprzem. 

Kolejnym krokiem jest odgazowanie ciasta, poprzez wbicie w nie pięści. Przekładam znowu na blat i ugniatam przez chwilkę, a następnie wałkuję na cienkie ciasto. Nakładam sos pomidorowy, usmażone pieczarki ze szpinakiem, paprykę, cebulę i sos serowy.

Piekę w 240 C przez 15-20 minut.

Smacznego!

Please go Vegan :)

Pizza

Moja druga w zyciu weganska pizza :)

Sernik dyniowy

[składniki poziom 1]

10 suszonych śliwek, lub kilka łyżek rodzynek

 6 łyżek wody

2 szklanki migdałów 

1/4 szklanki oleju kokosowego

szczypta soli

[przygotowanie]
Dodaj wszystkie składniki do blendera i miksuj do momentu, aż utworzy się gładka masa.
Przenieś masę do foremki, wyrównaj i odstaw do lodówki na 10 minut.

[składniki poziom 2]
2 szklanki orzechów nerkowca: namocz przez kilka godzin
1 i pół szklanki ugotowanej dyni
1/2 szklanki syropu klonowego
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2/3 oleju kokosowego
6 łyżek soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli

[przygotowanie]
Zmiksuj w blenderze wszystkie składniki i nałóż na poziom 1. Wyrównaj i odstaw spowrotem do lodówki na kilka godzin.

Go Vegan: Pumpkin cashew nuts cheesecake

[ingredients: crust]

10 dried dates, or few spoons of raisins 

6 tbsp water

2 cups almonds

1/4 cup coconut oil

pinch of salt

[preparation]

In a blender add all ingredients and blend until it becomes a paste. 

Transfer mixture into form pan.

Place pan into the freezer and allow to chill for about 10 minutes.

[ingredients: filling]

2 cups raw cashews, soaked in water, drained

1,5 cups cooked pumpkin

1/2 cup maple syrup

1 tsp apple cider vinegar

1 tsp vanilla extract

2/3 cup coconut oil

6 tbsp of fresh lemon juice

1 tsp cinnamon

1/2 tsp fresh ground nutmeg

1 tsp salt

[preparation]

In a blender add all ingredients and blend until the mixture is smooth. 

Pour mixture into the chilled crust.

Chill in the refrigerator for few hours.

Please go VEGAN :)