Curry z ciecierzycy w gęstym sosie z czerwonej soczewicy

Eksperymentowanie z kuchnią indyjską trwa w najlepsze. Przeważnie, gdy przyrządzam chana masala, czyli curry z ciecierzycy, na końcu ugniatam całość z 2 - 3 razy, aby zgnieciony groch nadał delikatnej gęstości mojej masali. Tym razem postanowiłam zagęścić sos z rozgniecionej soczewicy. Czerwona pasowała mi tu idealnie. Nie tylko dlatego, że to dodatkowa porcja białka, ale podsmażona przez chwilę na patelni, a następnie podduszona, szybko zmiękła. Nadała tez fajny posmak całemu daniu. 

Mysle, ze masalę, po przygotowaniu, mozna odstawic na bok do ostygnięcia, odłowic liscie laurowe, oraz papryczki i zmiksowac blenderem. Nie testowałam, więc próbujesz na własną odpowiedzialosc :)

10 łyżek oleju rzepakowego, lub kokosowego | 2,5 łyżeczki ziaren kuminu | 6 liści laurowych | 10 ziarenek pieprzu czerwonego | 3 ziarenka anyżu | 1 papryczka kashimiri | 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy | 3 średnie cebule | 5 zabków czosnku | 1 cm imbiru | 3 pomidory | 1 łyżeczka soli | 2,5-3 łyżeczki kolendry w proszku | 2 łyżeczki garam masala | 1,5 łyżeczki kuminu w proszku | 1/2 łyżeczki kurkumy | szczypta kardamonu w proszku | szczypta asafetidy | 1/2 łyżeczki chilli w proszku | pól szklanki czerwonej soczewicy | 2 szklanki wody | 4 puszki cieciorki 

Do dobrze nagrzanego oleju wrzuć kumin, liście laurowe, pieprz czerwony, anyż, papryczki chilli, gorczyce i smaż (ok 3 minuty), często mieszając. Przyprawy mają się lekko zarumienić. 

Dodaj posiekaną cebulkę, czosnek i imbir. Wymieszaj, aby warzywa były obtoczone w usmażonych przyprawach i smaż na dużym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż cebulka zacznie być miękka. Często mieszaj, by nic nie przypalilo się. Dodaj pokrojony pomidor,  opłukaną soczewice i sól. Smaż przez 10 minut, często mieszając. Możesz delikatnie zgnieść warzywa tłuczkiem do ziemniaków. Uważaj, bo olej lubi pryskać we wszystkie strony.

Dodaj pozostałe przyprawy, zamieszaj i smaż przez kolejne 5-10 minut.

Dodaj 2 kubki wody, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do momentu, gdy olej oddzieli się od masali.

Dodaj odcedzoną cieciorkę, zamieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.

Możesz też dodać  więcej wody.

Dopraw solą i chilli w razie potrzeby.

Gotowe :)

Podawaj z dużą ilością świeżej kolendry, z ryzem, lub ciapati.

#PleaseGoVegan :)